ignorantiam et mendacium esse delendam
Сборник временных раскладок для предприятий общественного питания
Сборник временных раскладок для предприятий общественного питания / Науч.-исслед. ин-т торговли и обществ. питания Наркомторга СССР. - [Ленинград] : Лениздат, 1943. — 164 с. : табл. ; 17 см. — 2500 экз. — Бесплатно..
Аннотация издательства Необходимость строго экономного расходования продовольственных ресурсов в условиях военного времени обязывает пересмотреть нормы расхода сырья на все виды блюд, изготовляемые в предприятиях общественного питания.
В «Сборнике» помещены описания наиболее рациональных, проверенных на практике, способов обработки продуктов и приготовления блюд, повышающих выход готовых изделий улучшающих их качество.
Краткие указания по приготовлению ряда блюд и обработке продуктов должны помочь молодым кадрам экономно расходовать продукты и вкусно готовить пищу.
Сайт «Милитера» («Военная литература»)
Cделан в марте 2001.
Переделан 5.II.2002.
Доделан 5.X.2002.
Обновлен 3.I.2004.
militera.org 1.IV.2009.
Улучшен 12.I.2012.
Расширен 7.XI.2013.
Дополнен 20.1.2014.
Перестроен 1.VII.2019.
2001 © Олег Рубецкий